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冬藏攻略丨冬天来了,就算中暑也别忘了要进 [复制链接]

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昨天,小编的朋友圈被一个段子刷了屏。

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今天立冬了,在广东的朋友要注意身体。

小心别中暑了。

话虽这么说,但进入这周我市的气温已经是有所下降,凉意立显。所谓立冬,“立,建始也”,表示冬季自此开始。“立冬之日,水始冰,地始冻”。无论怎么说,我们已经正式踏入冬天。

立冬作为冬季的第一节气,随着它的到来,草木凋零,蛰虫伏藏,万物活动趋向休止,以冬眠状态,养精蓄锐,为来春生机勃发作准备。

人类虽没有冬眠之说,但民间却有立冬补冬的习俗。人在这个进补的最佳时期,进行食补,为抵御冬天的严寒补充元气。每逢这天,南北方人们都以不同的方式进补山珍野味,这样到了寒冷的冬天里,人们才能抵御严寒的侵袭。

今天小编就为大家搜罗秋冬进补之道。

(一)立冬进补的重要性:三九补一冬,来年无病痛

冬季除了要注意防寒保暖外,饮食保健也很重要。冬天的寒冷气候会造成人体热量散失过多。因此,冬天营养应以增加热能为主。可适当多吃瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及富含碳水化合物和脂肪的食物。但“冬令进补”应根据实际情况有针对性地选择清补、温补、小补、大补,万不可盲目“进补”。

(二)立冬进补的原则:讲究“冬藏”温热性质食物可御寒

立冬后进补要给肠胃一个循序渐进的适应过程,所以要做好温补。比如食用性质温和的花生红枣汤、生姜炖牛肉等。此外,冬季喝热粥也是养生的好选择。小麦粥可以养心除烦,芝麻粥可以益精养阴,萝卜粥可以消食化痰,茯苓粥可以健脾养胃。天冷的时候,适量增加蛋白质、脂肪以及维生素和矿物质的吸入,对抵御低温很有好处。例如多吃一些糯米、高粱、栗子、大枣、核桃仁、桂圆、韭菜、南瓜、生姜、牛肉、羊肉等温热性质的食物。

少食生冷、不宜躁热

立冬饮食调养要遵循“秋冬养阴”“无扰乎阳”“虚者补之,寒者温之”的古训,随四时气候的变化而调节饮食。少食生冷,但也不宜躁热,有的放矢地食用一些滋阴潜阳,热量较高的膳食为宜,同时也要多吃新鲜蔬菜以避免维生素的缺乏,如:牛羊肉、乌鸡、鲫鱼,多饮豆浆、牛奶,多吃萝卜、青菜、豆腐、木耳等。

(三)立冬进补,推荐的经典佳肴虫草蒸老鸭

配料:冬虫夏草5枚、老雄鸭1只、*酒、生姜、葱白、食盐各适量。

做法:老鸭去毛、內脏,冲洗干净,放入水锅中煮开至水中起沫捞出,将鸭头顺颈劈开,放入冬虫夏草,用线扎好,放入大钵中,加*酒、生姜、葱白、食盐、清水适量,再将大钵放入锅中,隔水蒸约2小时鸭熟即可(也可用气锅蒸)。

十全大补汤

配料:*参、*芪、白术、茯苓、熟地、白芍各10克.当归、肉桂各5克,川芎、甘草各3克,大枣12枚,生姜20克,墨鱼、肥母鸡、老鸭、净肚、肘子各克,排骨克,冬笋、蘑菇、花生、葱各50克,调料适量。

做法:将诸药装纱布袋内,扎口,鸭、鸡肉及猪肚洗净,排骨剁开。姜、笋、菇洗净,与以上诸料同放锅中,加水,武火煮开后改用文火煨炖,加*酒、花椒、盐调味。待肉熟烂后捞出,切成丝条,再放入汤内,去药袋,煮开后,调入味精,食肉饮汤。每次一小碗,早晚服用。全部服完后,隔五日再服。

羊肉炖萝卜

配料:白萝卜克,羊肉克,姜、料酒、食盐适量。

做法:白萝卜、羊肉洗净切块备用,锅内放入适量清水将羊肉入锅,开锅后5、6分钟捞出羊肉,水倒掉,重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐,炖至六成熟,将白萝卜入锅至熟。

花生煲猪蹄

原料:猪蹄克,花生米适量,盐、南腐乳等调味品适量。

做法:先将猪蹄洗净开边,油锅烧热后将生姜爆香,放入猪蹄,加入南腐乳,炒匀,然后加适量水,加入花生,加入调味品,慢火煲两小时左右,待猪蹄软熟。

归参炖乌鸡

原料:*参30—50克,当归20克,乌鸡1只,生姜、葱、盐、料酒等调味品适量。

做法:乌鸡与当归、*参及适量调味品同放入炖盅内,隔水炖l一2小时,即可。

白芨炖燕窝

原料:燕窝10克,白芨10克,冰糖适量。

做法:先将燕窝用温水浸泡半日,去除杂质放入炖盅内,加水,加入冰糖.炖2~3小时即可食用。

来源:网络

编辑:丫车

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