饶平县论坛

注册

 

发新话题 回复该主题

初见单枞不是菌菇而是茶 [复制链接]

1#
北京治湿疹医院 http://pf.39.net/bdfyy/bdfyw/210426/8890895.html

在汕头的出租车上,我们向司机打听哪里有茶馆。司机很不以为然的说这里的茶馆很少,因为家家户户都在自己家喝茶,那些精于茶道的本地人一般不会去茶馆喝茶。言语中流露出家里喝的茶比茶馆的茶更好的意思。那么本地的茶到底是什么茶好喝呢?司机说是单枞茶。

单枞茶又名“单从茶”,是潮州市潮安区的特产。我以前没有听说过,也没有喝过。

相传南宋末年(年),宋帝昺(bǐng)南逃到潮州,路经凤凰乌岽山,口渴难忍,侍从识得茶能解渴,便从山上采得新鲜茶叶,让昺帝嚼食,嚼后生津止渴,精神倍爽,赐名为“宋茶”,传后人广为栽种。潮州产茶有史记载最早见于明·嘉靖二十六年(年),《潮州府志》载:饶平县每年须贡“叶茶一百五十斤二两,芽茶一百八十斤三两”。由此可见潮州茶叶至少已有多年的历史。当时的凤凰茶由于品质优异,已经成为朝廷贡品。

我们这次4月底的潮汕之行,本来计划事去了汕头再去潮州。因为天气预报显示天天都下雨,就取消了潮州之行。等以后再来潮汕时,再去潮州品茶一番。

对于“枞”这个字的认识,是以前在餐馆里吃过鸡枞菌菇时的印象。因为鸡枞菇味道非常鲜美,就对“枞”有了很好的菌菇印记。当我在汕头街边店铺初看到“单枞”两个字的时候,第一反应就是以为这是一种和鸡枞差不多的菌菇。

鸡枞菌

然而单枞却是一种广东名茶,是一种介于红茶和绿茶之间的半发酵茶。单枞茶在制作过程中用炭火焙制,去掉了茶叶中的寒性,所以相对其它茶品,单枞茶比较温和,适合大部分体质的人饮用。

早在清同治、光绪年间,为提高茶叶品质,人们通过观察鉴定,实行单株采摘、单株制茶、单株销售方法,将优异单株分离培植,并冠以树名。当时有一万多株优异古茶树均行单株采制法,故称凤凰单丛茶。

单枞茶到底是个什么味道呢?我在汕头时也没有一定要去尝尝的念头,回到杭州后却总是想起。尤其是听过那个出租车司机的介绍,他流露出的对单枞茶的喜爱之情和对本地人懂得品茶的赞美之情,更引发了我对这个茶的猜想与期待。

看了单枞茶的一些介绍后,忍不住就从网上订购了潮州地区发货的单枞茶。

潮州市茶叶主产区具有山高日照短,云雾雨量多,冬春不严寒,盛夏无酷暑的天气特点,极适合茶树生长,茶树生长没有明显的休眠期,四季都可产茶。凤凰单丛茶的采摘初制工艺,是手工或手工与机械生产相结合。制作过程是晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙6道工序。按照制作工艺,可将其划分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等十大型号80多个品系。

我买的是蜜兰香型的凤凰单枞。按照介绍上说的先洗茶一次,然后冲泡,每一次都要把茶壶内的茶水倒尽。

首次品尝,闻上去一股淡淡的茶香,没有生涩感,口感柔和,与铁观音的味道很像。虽然没有闻出蜜兰香,但是口感倒是不错,而且有回甘。

我不太会喝绿茶,喝了胃不舒服,喝铁观音和红茶都适合。而这个刚认识的单枞茶喝着也很适合舒服。

想想我国有那么多的茶可以选择,真是一件幸福的事。普洱茶、红茶、乌龙茶、绿茶等,每一种茶都有着很多不同的品种和口感。若是我每隔一段时间就品一种茶估计也要品好几年呢。那些爱品茶、会品茶的人真是幸运,每一次品茶就是一场幸福的相遇吧。

分享 转发
TOP
发新话题 回复该主题